Restoranlar yapay zekâda nasıl görünür?

Müşteri restoranı artık nasıl seçiyor?

Restoran bulmak, yapay zekâ asistanlarının gündelik işlerinden biri hâline geldi. OpenAI, Aralık 2024'te ChatGPT aramasını tüm kullanıcılara açarken mobil uygulamalara, yerel restoran ve işletmeleri güncel bilgilerle arayıp hakkında konuşmayı sağlayan haritalar eklediğini duyurdu.^[1]

Google da aynı yönde ilerliyor. Ağustos 2025'te AI Modu'na kişi sayısı, tarih, saat, konum ve mutfak tercihini tek istekte toplayıp birden fazla rezervasyon platformunda uygun masa arayan bir özellik ekledi; bu özellik duyurulduğunda yalnızca ABD'de, ücretli bir abonelikle deneme olarak sunuluyordu.^[2]

Türkiye'de ise AI Modu ve AI Bakışı, Şubat 2026'dan itibaren kademeli olarak kullanıma açıldı.^[3] Yani restoran ChatGPT önerisi ile Google'ın yapay zekâ yanıtları artık aynı müşterinin önünde yan yana duruyor.

Restoranda kararı belirleyen şey: an

Bir kliniği seçen kişi uzmanlığa bakar. Restoranı seçen kişi ise ana bakar: şu an açık mı, bu akşam yer var mı, bütçeme uygun mu, vejetaryen bir şey var mı?

Google'ın rezervasyon özelliğinde öne çıkardığı ölçütler de bunlar: kişi sayısı, tarih, saat, konum ve mutfak.^[2:1] Sayfanın aşağısındaki örnek sorular, bu anların nasıl soruya dönüştüğünü gösteriyor.

Peki asistan, bu ölçütlerden hangisine uyduğunuzu nereden biliyor?

Restoran yapay zekâ görünürlüğü için hangi bilgiler gerekir?

Asistanın sizi önerebilmesi için iki şeyi bilmesi gerekir: kim olduğunuzu ve sorulan duruma uyup uymadığınızı. İlki kimlik bilgisidir, ikincisi restorana özgü ayrıntı.

Aşağıdaki tablo, restoranlar için kritik bilgileri ve her birinin nerede durması gerektiğini eşleştiriyor.

Menü: fotoğraf değil, metin

Google İşletme Profili, yiyecek ve içecek işletmelerine yemek, açıklama ve fiyat girilebilen bir menü düzenleyicisi sunuyor; değişikliklerin Haritalar ve Arama'da görünmesi 24–48 saat sürebiliyor.^[4] Aynı yardım sayfasına göre Google menü verisini web sitenizden de aktarabiliyor ve müşteriler profilinize menü fotoğrafı ekleyebiliyor.

Bu son ayrıntı restoranlar için kritik. İki yıl önceki fiyatlarla çekilmiş bir müşteri fotoğrafı, sizin yerinize konuşuyor olabilir; Google, eskimiş menü fotoğraflarını kaldırılmak üzere işaretlemenize izin veriyor.^[4:1]

Sitenizdeki menüyü düz metin olarak yazın. Görsel ya da PDF menünüzü tutabilirsiniz, ama tek kaynak o olmasın.

Saatler: haftalık düzen ve özel günler

Google, resmî tatiller ve geçici değişiklikler için özel çalışma saatleri girilmesini, saatler değişmese bile tatil günlerinde onaylanmasını öneriyor.^[5] Bayramlar, yılbaşı gecesi ya da Ramazan'daki iftar düzeni, “bugün açık mı?” sorusunun yanıtını değiştiren dönemler.

Kapalı olduğunuz bir bayram sabahı “açık” görünmek, kaybedilmiş bir masadan fazlasıdır. O müşteri bir dahaki sefere sizi sormayabilir.

Yapılandırılmış veri: Restaurant türü

Yapılandırılmış veri, sayfadaki bilgileri makinelerin okuyacağı standart bir biçimde tekrar etmektir. schema.org'da restoranlar için Restaurant türü var; bu tür LocalBusiness altındaki FoodEstablishment'ın alt türü.^[6]

Restaurant türünde mutfak için servesCuisine, rezervasyon için acceptsReservations (evet/hayır ya da doğrudan rezervasyon adresi), menü için hasMenu tanımlı; hasMenu, eski menu özelliğinin yerini almış.^[6:1] Google'ın yerel işletme belgesi ise yalnızca name ve address alanlarını zorunlu tutuyor ve restoranlar için servesCuisine, menü adresi (menu), priceRange ve openingHoursSpecification alanlarını öneriyor.^[7]

Yapılandırılmış verinin ChatGPT veya Gemini önerilerini doğrudan nasıl etkilediği resmî olarak açıklanmış değil. Ama bilgiyi tek anlamlı hâle getiriyor; yalnızca sayfada görünen bilgiyi işaretlemeye dikkat edin.

Kaynaktan rehber profili

Kaynaktan rehberinde konumu girilmiş restoran profilleri, schema.org Restaurant türüyle yayımlanıyor. Restoranlar için mutfak, vejetaryen seçenek, açık alan, eve teslim ve alkollü içecek servisi gibi ayrı özellik alanları bulunuyor.

Rehber sıralamasını ücretli plan, sahiplik ya da reklam etkilemiyor. Her bilginin yanında, onu kimin ve hangi kanıtla doğruladığını gösteren bir etiket duruyor.

Restoranlara özgü hatalar ve kurallar

Restoranın internetteki bilgisi, çoğu sektörden daha hızlı eskir. Menü mevsimle, fiyat enflasyonla, saat bayramla değişir.

Dört yerde dört ayrı menü

Sitedeki menü, Google'daki menü, paket servis uygulamasındaki menü, masadaki QR menü. Fiyatlar bunların birinde güncellendiyse, asistan hangisini okursa onu söyler.

Ad, adres ve saatlerde de aynı sorun var. “Örnek Meyhane” Instagram'da “Örnek Meyhane & Bistro”, rezervasyon sitesinde “Örnek Restaurant Kadıköy” olarak geçiyorsa, sistemler bunların aynı yer olduğunu her zaman anlamayabilir; ayrıntılar tutarsız işletme bilgileri rehberimizde.

Şubeniz varsa her şubenin adresi, telefonu ve saatleri ayrı ve eksiksiz yazılmalı. Diyelim ki Örnek Lokanta'nın iki şubesinden biri pazar kapalı; bu bilgi yalnızca genel bir “pazar kapalıyız” notunda duruyorsa, iki şube birden kapalı sanılabilir.

Fiyat listesi kuralları

Fiyat Etiketi Yönetmeliği md. 8, 11 Ekim 2025'teki değişiklikten bu yana lokanta, restoran, kafe ve pastanelerde fiyat listesinin giriş kapısının önüne (birden fazla kapı varsa her birine) ve masaların üstüne konmasını şart koşuyor.^[8] Masalarda fiyat listesi karekodla da gösterilebiliyor, ama müşteri isterse liste ayrıca verilmek zorunda; sunulan tüm ürünlerin de listede yer alması gerekiyor.

30 Ocak 2026'da yürürlüğe giren değişiklikle bu işyerlerinde tüketiciden servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ya da benzeri bir adla ilave ödeme talep edilemiyor.^[9] Aynı madde, Bakanlığın belirleyeceği kriterlere giren işyerlerinin fiyat listelerini kurulacak bir sisteme aktarmasını da öngörüyor.^[8:1]

Yönetmelik işyerindeki listeyi düzenliyor. Ama internetteki menünüz kapıdaki listeden farklıysa ya da hâlâ “servis ücreti eklenir” notu taşıyorsa, asistan o eski bilgiyi aktarabilir; ikisini aynı gün güncelleyin.

Yorumlar ve şikâyetler

Ticari Reklam ve Haksız Ticari Uygulamalar Yönetmeliği'nin 28/B maddesi, 1 Ağustos 2026'da yürürlüğe giren yeni hâliyle, işletmenin internette değerlendirme imkânı sunması durumunda değerlendirmeyi yalnızca satın alanların yapabilmesini istiyor.^[10] Aynı madde satın alma doğrulaması yapılmamış değerlendirmelerin reklamlarda kullanılmasını ve doğru olmayan değerlendirmeler için anlaşma yapılmasını ya da hizmet satın alınmasını yasaklıyor.

Şikâyet platformlarını düzenleyen 28/C maddesinde ise işletmeye, şikâyet yayımlanmadan önce yanıt vermesi için tanınan süre yetmiş iki saatten kırk sekiz saate indirildi; bu sürede yanıt verilmezse değerlendirme doğrudan yayımlanıyor.^[10:1][11] Bildirimleri kaçırmamak, artık eskisinden daha önemli.

Yorum karşılığında tatlı ikramı, indirim ya da hediye önermeyin. Yorumların yapay zekâ önerileriyle ilişkisini ve güvenli yöntemleri müşteri yorumları rehberimizde anlattık.

Restoranlar için kontrol listesi

Bu adımların hiçbiri reklam bütçesi istemiyor. Çoğu bir öğleden sonra yapılabilir.

1. Adınızı tek biçimde sabitleyin. Tabeladaki adı esas alın; site, Google, rezervasyon ve paket servis platformlarında aynısını kullanın.
2. Menüyü metin olarak yayımlayın. Yemek adları, kısa açıklamalar ve güncel fiyatlarla; vejetaryen, vegan ve glütensiz seçenekleri açıkça belirtin.
3. Google'daki menüyü kontrol edin. Menü düzenleyicisini doldurun, menü bağlantınızı ekleyin, eskimiş müşteri fotoğraflarını işaretleyin.
4. Özel günlerin saatlerini önceden girin. Bayram, yılbaşı ve Ramazan saatlerini dönem başlamadan profilinize ve sitenize yazın.
5. Rezervasyon yöntemini tek cümleyle yazın. Telefonla mı, çevrimiçi mi, hafta sonu gerekli mi?
6. Fiyatları her yerde aynı gün güncelleyin. Kapıdaki liste, masadaki QR menü, site ve platformlar birbirini tutsun; servis ücreti notlarını kaldırın.
7. Restaurant işaretlemesini ekleyin. Ad, adres, telefon, saatler, servesCuisine, menü adresi, acceptsReservations ve priceRange; hepsi sayfada görünen bilgiyle birebir aynı olsun.
8. Değişiklikten önce ve sonra ölçün. Aynı soruları tekrar sorarak farkı görün.

Restoranınızın görünürlüğünü nasıl ölçersiniz?

Asistanların yanıtları aynı soruda bile çalıştırmadan çalıştırmaya değişebiliyor. Bu yüzden tek bir deneme yerine, aynı soruları düzenli olarak sormak gerekir.

Ücretsiz testte Google hesabınızla giriş yapıp restoranınızın adını, şehrini ve sektörünü giriyorsunuz; Kaynaktan, adınızı hiç anmayan üç öneri sorusunu ve adınızla sorulan bir soruyu ChatGPT'ye ve Gemini'ye soruyor. Öneri sorularında geçip geçmediğinizi ve sitenizin kaynak gösterilip gösterilmediğini, adınızla sorulan soruda ise asistanların sizi tanıyıp tanımadığını ayrı ayrı görüyorsunuz; test listedeki sıranızı analiz etmiyor.

Tam taramada sorular sektöre, hizmete ve konuma göre üretiliyor ve yanıtlar ham hâliyle saklanıyor. Sonuçlar bahsedilme oranı, ortalama sıra, ses payı, ilk sıra oranı ve kaynak gösterilme olarak raporlanıyor; formüllerin ayrıntısı nasıl ölçtüğümüzü anlattığımız sayfada. Kaynaktan, ölçtüğü yanıtlarda yer alacağınızı vaat etmiyor; size yalnızca bugün nerede durduğunuzu ve neyin eksik olduğunu gösteriyor.